お味噌って、なに使ってる?
すこやんは「マルカワ味噌」を使ってます。
オーガニックで、おいしくて、やさしい味がしますよ。
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「マルカワ味噌」には、いくつか種類があり、以下に種類別に紹介しましたので、まだ口にしたことがない人は、ぜひ気になる味噌から試してみてください♪
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味噌は"日本の宝"だなー、と思います。
大豆の発酵食品で、とっても体にいいですよね。
ぜひ毎日 食べましょう。
そして、毎日食べるものだからこそ、無農薬で良質な味噌を選びましょう。
「マルカワ味噌」おすすめの有機みそを口コミ【オーガニック】
![](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/テキストプレースホルダ-1.png)
「マルカワ味噌」とは?
「マルカワ味噌」は、福井県越前市にあるお店。
創業1914年(大正3年)で、100年以上続いている老舗です。
「マルカワ味噌」のこだわり・特長
① 天然醸造
加熱をせず、添加物を使わず、昔ながらの手法で味噌をつくっています。
![マルカワ味噌 天然醸造](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/hakkou.png)
麹菌(こうじきん)の力によって、1年ほど時間をかけて熟成させています。
(「白みそ」だけは、塩分が少ない関係で天然醸造することができないため、加熱しています)
② 木桶で仕込む
木の桶(おけ)で味噌を仕込んでいます。
![](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/furo_oke.png)
ステンレスやホーローの入れ物と違って、木製だと、洗浄しても麹菌が住み着いたままなので、よりおいしい味になります。
また保温性の面でも、木製のほうが味噌づくりに適しています。
木桶は、ほかの入れ物より高価でメンテナンスも大変ですが、そこは妥協していません。
③ 農薬や化学物質を含まない有機原料を使用
主に国産の有機栽培の原料を使って、味噌をつくっています。
![マルカワ味噌 有機 無農薬](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/job_kome_nouka.png)
④ 水にこだわっている
お酒づくりと同じで、おいしい水を使うと、おいしい味噌ができます。
![マルカワ味噌 水](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/water_shizuku-275x300.png)
「マルカワ味噌」は、福井県の良質な地下水を使っています。
水道水を使わないので、味噌がカルキ臭くありません。
⑤ 独自の麹菌を使っている
今は、麹の元となる種麹(たねこうじ)を買ってきて味噌を作る店がほとんどですが、「マルカワ味噌」は、蔵に住み着いている麹菌を自家採取しています。
![マルカワ味噌 麹菌](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/virus_zendama_good-1.png)
手間と熟練された技術が必要です。
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このように、「マルカワ味噌」は、限りなく自然・天然に近い素材と製法で、手間ヒマかけて、体にいい、おいしい味噌を作っています。
当然スーパーで買う味噌よりは値段がしますが、安いものには安いなりの理由があります。
毎日 飲む味噌汁くらいは、体にいいものを取りたいですね。
「マルカワ味噌」を種類別に紹介(食べてみた感想も口コミ)
![マルカワ味噌 種類](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/KIMG0566-640x360.jpg)
では、「マルカワ味噌」を種類別に紹介していきます。
マルカワ味噌「自然栽培みそ 未来」
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「未来」は「マルカワ味噌」の中でもすごい味噌です。
日本でも珍しい味噌で、原材料に有機肥料すら使っていません。
年に2度しか仕込まれないので他の味噌より高めですが、
健康意識の高い全国の専門家がイチ押ししているのが、この「未来」です。
天然醸造。味はやや甘口です。
うちでは、ファスティング後の、体への吸収率が高いときに使ってる
(原材料)
・国産有機米(自然栽培)
・国産有機大豆(自然栽培)
・食塩(塩田結晶塩・キパワーソルト)
マルカワ味噌「有機みそ 日本」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/thd/cabinet/ch069-r.jpg?_ex=320x320)
マルカワ味噌で一番最初につくられた有機味噌。
天然醸造。やや辛口です。
大豆の配分が多めで、大豆の香りが強く感じられます。
(原材料)
・国産有機米
・国産有機大豆
・食塩(天日湖塩)
マルカワ味噌「有機みそヴィバルディ」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkocom/cabinet/022/4902854022022.jpg?_ex=320x320)
クラシック音楽を聴かせて熟成させた、なんとも風変りな味噌。
その名も「ヴィバルディ」
![マルカワ味噌 ヴィバルディ](https://tips-for-health.com/wp-content/uploads/2019/07/12_8bu_onpu_renkou.png)
麹の割合が多く、一般的な味噌の2倍以上入っているで、米麹の甘さとまろやかさを感じることができます。
甘いもの好きの女性などに向いています。
植物とか食べ物とかって、音楽を聴かすと良くなるっていうよね
(原材料)
・国産有機米
・国産有機大豆
・食塩(塩田結晶塩)
マルカワ味噌「有機みそ 麦みそ」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkocom/cabinet/039/4902854022039.jpg?_ex=320x320)
生産量が少ない貴重な国産の有機大麦を使った麦みそ。
天然醸造。やや甘口です。
麦の香りがよく、四国や九州地方など西日本で好まれやすい味。
田舎っぽい味噌汁が好きな人は、きっと好きになると思う
(原材料)
・国産有機大麦
・国産有機大豆
・食塩(塩田結晶塩)
マルカワ味噌「有機みそ あわせみそ」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkocom/cabinet/053/4902854022053.jpg?_ex=320x320)
「あわせみそ」は、先に紹介した「日本」と「麦みそ」をブレンドした味噌です。
天然醸造。米と麦、両方を味わえます。
(原材料)
・国産有機大豆
・国産有機米
・国産有機大麦
・食塩(塩田結晶塩・天日湖塩)
マルカワ味噌「自然栽培 白みそ」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kurumiya/cabinet/img58929257.jpg?_ex=320x320)
「未来」と同じく、有機肥料さえ使っていない自然栽培の味噌。
白みそは、京都や関西地方でよく使われますね。
マルカワ味噌の「白みそ」は、塩分が約6%と少なめです。
米麹を多めに使用しているので、米の甘さが感じられます。
他の味噌と同じ分量で作ったら、かなり薄く感じた。
少し多めの味噌を使うと、ちょうどいいと思う。
でも、塩分をすごく気にしてる人には最適かも?
茶色の味噌に飽きたら、たまには白みそもいいね。
(原材料)
・国産有機米(自然栽培)
・国産有機大豆(自然栽培)
・食塩(海の精)
マルカワ味噌「有機みそ 二年みそ」
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkoumeister/cabinet/0201/0201-00-0007_1.jpg?_ex=320x320)
有機米みそを2年以上熟成させた味噌。
マルカワ味噌のほかの味噌の熟成期間は約1年ですが、「二年みそ」は2年以上も熟成させることで、ほのかな酸味が感じられます。
色も濃く、コクもつよいので、好みが分かれるかもしれません。
キツく感じたら、ほかの味噌と混ぜて使ってもいいですね。
(原材料)
・国産有機大豆
・国産有機米
・食塩(天日湖塩)
「マルカワ味噌」は手作りできる?
「マルカワ味噌」さんは、できあがった味噌だけでなく、手作り味噌セットも販売しています。
「え・・味噌って家でつくれるの?」って思いますよね?
それが作れるんです!
「マルカワ味噌」さんが、作り方をYouTubeにアップしてくれてるので、興味のある方は参考にごらんください↓
まず何種類かマルカワ味噌を試してみて、もし気に入ったら、時間のある時に手作り味噌に挑戦するのもいいですね♪
では、今日はこのへんで。