酢の物の基本レシピ【砂糖不使用】ナスときゅうり

すこやん
すこやん
今回はこんな人に向けて書いてるよ↓

・酢の物をつくりたいけど砂糖は使いたくない

・ナスやきゅうりを消費したい

ナス

 酢の物のレシピって、砂糖を使ったレシピしか見当たらなくないですか??

 

なるべく砂糖を避けてるわが家。

最近、酢の物は作らなくなってました。

 

 でもでも、

産直市で安くておいしそうなナスとか見かけると

ああ…何かいい食べ方があれば…もっと食べるのに~

と思ってたんです。

 

 そういう経緯で、砂糖不使用酢の物づくり挑戦☆

けっこうおいしく作れたので、レシピをシェアしたいと思います。

ぜひ一度作ってみてください♪

すこやん
すこやん
野菜がたくさん食べれるし、砂糖つかってないけど味はしっかりしてるよ

オットー
オットー
普通にうまいぞっ

酢の物の基本レシピ【砂糖不使用】ナスときゅうり

酢の物 ナス きゅうり 砂糖不使用

 

レシピといっても簡単です☆

では材料から

<材料>2~3人分

① 調味料(つけ液)

・酢…大さじ3

・みりん…大さじ1.5(酢の半量)

・塩…ほんの一つまみ(省いてもOK)

 

② 具(野菜など)

(何でもいいと思いますが、とりあえず例として)

・ナス…大きさにもよりますが1~2本

・きゅうり…半本~1本

・塩…塩もみ用(適量/目安小さじ1)

*野菜を多くするときは、つけ液を倍量で

 

作り方

① つけ液

つけ液の材料すべてを小鍋に入れてサッと煮立たせます。

(アルコール飛ばしと、塩を溶かす目的)

できたらボウルなどに出して冷まします。

 

② 具

野菜を好みの形にスライスして、塩もみ用の塩をもみこみ、

5~10分ほど置いてから水をしぼりだします。

 

 

 

①がある程度冷めたら②を入れてモミモミ。

以上。

 

冷蔵庫で少し時間をおいてから食べると、

味がしみておいしいです!

 

塩もみするので、切ってる時よりずっと少なくなります。

ペロッと食べちゃうと思いますが

あまったら、冷蔵庫に入れとけば次の日もぜんぜんおいしいです。

(3日目になると変色してたので、2日以内に食べることをおすすめします)

すこやん
すこやん
クセになる酸味♪

調味料の紹介

さいごに、今日使った調味料の紹介です。

シンプルな料理ほど調味料の味がダイレクトに出るので、できれば質のよいものを☆

 

〇 お酢「ミツカン 純米酢 金封」

国産。原材料は「米」オンリー(笑)

わが家の酢は、ここ数年ずっとこれです。

近所のスーパーにも置いてるけど、ネットだと大きいサイズがあったり、

ポイントもつくから、ネットで買うことが多いです。

 

 お試しに:500mlサイズ

(Amazonにはあまりないみたい)

 

 やや大きめサイズ:900mlサイズ

うちはお酢をよく使うので、こちらを買ってます。

(Amazonにはあまりないみたい)

 

〇 みりん「三州三河みりん 700ml」

名古屋発の、飲めそうなほどおいしいみりん。

発見してからずっと愛用中です。

もうスーパーのみりんには戻れません。。

(有機もありますが、普通ので十分おいしいので、うちは普通のを買ってます)

 

〇 塩「大和屋 オーストラリアの天然塩(天日塩)1kg」

精製されてないので粒が大きめでバラバラ。

大きい粒がたまにガリッとかいいますが、別にいいさ~。

きれいな海のミネラル豊富なお塩さん♪

 楽天の大和屋さんで買えます↓


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すこやん
すこやん

ぜひぜひ、一度つくってみてね!

小魚とか入れなくても、しっかり味だよ。

夏~秋にかけて、ナスをおいしくお腹に入れよう♪

 

*おまけ* ~ 今日の晩ご飯 ~

(今回のレシピの1/3の量を盛ったよ)

 

ではまたっ('ω')ノ