ごぼうの胡麻和え：今日の晩御飯や弁当にも【ヘルシー＆シンプルメニュー】

大根 … みそ汁、大根おろし、煮物

イモ類 … 長芋のすりおろし or 切るだけ

ニンジン … *ぬか漬け、煮物

レンコン … 煮物

余談ですが、*ぬか漬けしてますか？

してないという方は、めちゃくちゃ体にいいので、おすすめですよ！

ぬか漬けは、植物性乳酸菌の宝庫で、お腹の調子がよくなります。

塩や砂糖で漬けた漬物より、ずっと体にいいですよ！

また、野菜の消費に大活躍します。

今の時期、夏なら、キュウリですね。

キュウリを、ぬか床に１日埋めておくだけで、あとは切るだけで、ボリボリ食べられます。

お弁当にも入れられますよ♪

すこやん

興味のある方は、以下の記事も見てね。

「【初めてのぬか漬け】初心者でも失敗しない！おすすめのぬか床（口コミあり）」

「ぬか漬けの効果【過敏性腸症候群が改善した話】」

＜作り方＞

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① ゴボウの皮をこそげ取る

（きれいに取らなくても、だいたいでOKです）

栄養が減るのを気にしない方は、ピーラーでむいてもいいですね。

なるべく栄養を残したい人は、包丁の背などで、こそげ取ってください。

② 皮がむけたら、ゴボウをささがきにする

あらかじめ鍋に、酢を少し（適当でＯＫ）と、ゴボウが浸るくらいの水を入れておき、その中に、ささがきにしたゴボウを入れていきます。

酢水でのあく抜き（漂白）は、ゴボウを入れ終わるまでの数分くらいでOKです。

③ あく抜きが終わったら、いったん酢水を捨てる

（ザルを使わず、手でゴボウを抑えながら、おおまかに捨てるくらいでＯＫ）

酢水を捨てたら、新しい水をゴボウが浸るくらいに入れて、火にかけて茹でます。

ゆで時間は、沸騰してから20分～30分くらいじっくり煮てやわらかくした方がおいしいです。

（ゴボウなので、やわらかく煮ても食感は残ってくれます）

④ ゴボウが煮えたら、ザルに出して、水を切る

⑤ 水を切っている間に、 ゴマをする

⑥ ゴマがすれたら、砂糖・醤油・ゴボウを合わせて混ぜる

「食物繊維」

～ ゴボウといえば、食物繊維！ ～

食物繊維には、水溶性と不溶性がありますが、ごぼうは両方の食物繊維を豊富に含んでいます。

・腸内環境を整える

　→ 肌荒れや便秘の予防・解消

・血糖値の上昇を抑える

・腎機能を高める

「アルギニン」（アミノ酸の一種）

血管を広げる働きがあります。

・精力増強

　… 性ホルモンの分泌を促す

・動脈硬化の予防

・老廃物をスムーズに出す

　→ 疲労回復

すこやん

アルギニンをとると、男女ともに、生殖機能が高まるらしいよ。

とくに妊活中の夫婦は、頻繁にゴボウを食べよう！

「クロロゲン酸」（ポリフェノールの一種）

ごぼうには、ポリフェノールも含まれています。

抗酸化作用があるので、アンチエイジングやガン予防になります。

ほか、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

「脂質」（油脂）

ごまの成分の50％は脂質（油脂）。

体内で合成できない必須脂肪酸である、リノール酸とオレイン酸が多く含まれています。

「タンパク質」

ゴマの成分で、脂質の次に多いのがタンパク質。

体内で合成できない必須アミノ酸を多く含む、良質なタンパク質です。

「ゴマリグナン」

ごまに１％ほど含まれる、ごま特有の成分。

よく聞く“セサミン”も、このゴマリグナンの中の１つです。

優れた抗酸化作用があるので、アンチエイジングや、いろんな病気の予防になります。

「カルシウム」

ごまは、カリウム・マグネシウムなどのミネラル類も豊富。

中でもカルシウムは、同量の牛乳の10倍以上も含まれています。

「食物繊維」

腸内環境を整えます

「ビタミンＥ」

抗酸化作用