ヘルシー＆シンプルなメニューを紹介しています。
今回は、「高菜と厚揚げの煮物」
厚揚げは豆腐を揚げたものなので少し油は含まれますが、このレシピは炒めないので、炒め煮よりはずっとヘルシーです♪
冬は高菜がおいしい季節ですね！(#^.^#)
しかも季節の野菜は安いし栄養価が高いので、作らない手はありません。
うちの近所の産直市でも、最近は立派な高菜が１束100円です（幸）
高菜、大好き～。
でも油と相性がいいせいかレシピを探すと炒め煮ばかりで・・
『う～ん。油を使わずに作りたいのに…(‘_’)』とずっと思ってました。
そこで何度か調味料の量を変えてみたりしてレシピづくりに挑戦！
今回「ヨシいいだろう～」と思えるレシピができたのでご紹介します♪
素朴な味だけど、薄すぎることもないと思うので、ぜひ一度お試しください～。
すこやん家のメニューは、いつもヘルシー＆シンプルです。
今日の晩御飯の一品に、いかがですか？
【高菜と厚揚げの煮物】炒めない油不使用レシピ：今日の晩御飯の一品に
さっそくレシピをご紹介します。
所要時間は、高菜の下茹で時間をのぞいて約30分です。
＜作り方＞
（材料）
・高菜 … １束くらい
・厚揚げ豆腐 … １丁
・砂糖 … 大さじ１
・みりん … 大さじ１
・醤油 … 大さじ２
・だしの素 … 適量（小さじ1/2～）
（量は、主菜にするなら２人分、副菜にするなら４人分くらいです）
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① まず高菜はアクが強いので、下茹でします。
高菜が入るくらいの鍋に、適量の水と分量外の塩少々を入れて沸騰させます。
沸騰したら高菜を入れてサッと茹で、
茹で終わったらお湯は捨てて、水で高菜を軽く洗います。
高菜を軽くしぼり（まな板に置くためなので、かたくしぼる必要なし）、好みの大きさに切ります。
② 厚揚げ豆腐を、好みの大きさに切ります。
うちは16等分に切ってます。
好みですが、切る前にお湯をかけて油抜きするとヘルシーです。
私はめんどくさがり屋なので、水で洗うだけです (^^ゞ
③ 片手鍋に①②の高菜と厚揚げを入れます。
その上から調味料（砂糖・みりん・醤油・だしの素）を入れます。
あと水も少し入れます。
※フタをして煮てるうちに、高菜や豆腐から水分が出てくるので、あまり入れないでください。入れすぎると味が薄くなります。
でも全然入れないと焦げるので、大さじ３～４くらい（目分量でOK）入れて様子を見てください。
（煮てる途中にもし焦げてきたりしたら足してね!）
沸騰するまで強火で、その後はフタをして弱火で約30分煮れば完成です。
水分量など、たまにフタをあけてチェックしてください。
厚揚げは、最初はやわらかいのであまり触らない方がいいです。
少したつと蒸されてムッチリしてくるので、そうなると少し触っても崩れません。
フタをして30分も煮るので、あまり混ぜなくても味は行き渡ると思いますm(__)m
以上です。
ぜひぜひ作ってみてください(^^♪
高菜の栄養について
緑黄色野菜なので、体にいいのは簡単に想像ができますよね。
なので、簡単な特徴だけお知らせします。
＜高菜に多い栄養＞
① βカロテン（ビタミンA）
期待される効果：抗酸化作用／免疫力を上げる
② アリルイソチオシアネート（辛味成分）
期待される効果：抗菌効果／抗がん作用／動脈硬化予防
調味料の紹介
最後に、今回使った調味料の紹介です。
▶醤油：「井上古式じょうゆ」
（「【無添加の調味料】体にいいおすすめ醤油（口コミ）」の記事で紹介しました）
▶砂糖：「素焚糖」
ミネラルが豊富です。
スーパーにも、置いてるかもしれません。
▶みりん：「三河みりん」
（「【無添加の調味料】「本みりん」は本物のみりん？（おすすめのみりんを口コミ）」の記事で紹介しました）
以上になります。
ではでは今日はこのへんで。
