お味噌って、なに使ってる？
すこやんは「マルカワ味噌」を使ってます。
オーガニックで、おいしくて、やさしい味がしますよ。
「マルカワ味噌」には、いくつか種類があり、以下に種類別に紹介しましたので、まだ口にしたことがない人は、ぜひ気になる味噌から試してみてください♪
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味噌は"日本の宝"だなー、と思います。
大豆の発酵食品で、とっても体にいいですよね。
ぜひ毎日 食べましょう。
そして、毎日食べるものだからこそ、無農薬で良質な味噌を選びましょう。
「マルカワ味噌」おすすめの有機みそを口コミ【オーガニック】
「マルカワ味噌」とは？
「マルカワ味噌」は、福井県越前市にあるお店。
創業1914年（大正３年）で、100年以上続いている老舗です。
「マルカワ味噌」のこだわり・特長
① 天然醸造
加熱をせず、添加物を使わず、昔ながらの手法で味噌をつくっています。
麹菌（こうじきん）の力によって、１年ほど時間をかけて熟成させています。
（「白みそ」だけは、塩分が少ない関係で天然醸造することができないため、加熱しています）
② 木桶で仕込む
木の桶（おけ）で味噌を仕込んでいます。
ステンレスやホーローの入れ物と違って、木製だと、洗浄しても麹菌が住み着いたままなので、よりおいしい味になります。
また保温性の面でも、木製のほうが味噌づくりに適しています。
木桶は、ほかの入れ物より高価でメンテナンスも大変ですが、そこは妥協していません。
③ 農薬や化学物質を含まない有機原料を使用
主に国産の有機栽培の原料を使って、味噌をつくっています。
④ 水にこだわっている
お酒づくりと同じで、おいしい水を使うと、おいしい味噌ができます。
「マルカワ味噌」は、福井県の良質な地下水を使っています。
水道水を使わないので、味噌がカルキ臭くありません。
⑤ 独自の麹菌を使っている
今は、麹の元となる種麹（たねこうじ）を買ってきて味噌を作る店がほとんどですが、「マルカワ味噌」は、蔵に住み着いている麹菌を自家採取しています。
手間と熟練された技術が必要です。
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このように、「マルカワ味噌」は、限りなく自然・天然に近い素材と製法で、手間ヒマかけて、体にいい、おいしい味噌を作っています。
当然スーパーで買う味噌よりは値段がしますが、安いものには安いなりの理由があります。
毎日 飲む味噌汁くらいは、体にいいものを取りたいですね。
「マルカワ味噌」を種類別に紹介（食べてみた感想も口コミ）
では、「マルカワ味噌」を種類別に紹介していきます。
マルカワ味噌「自然栽培みそ 未来」
「未来」は「マルカワ味噌」の中でもすごい味噌です。
日本でも珍しい味噌で、原材料に有機肥料すら使っていません。
年に２度しか仕込まれないので他の味噌より高めですが、
健康意識の高い全国の専門家がイチ押ししているのが、この「未来」です。
天然醸造。味はやや甘口です。
うちでは、ファスティング後の、体への吸収率が高いときに使ってる
（原材料）
・国産有機米（自然栽培）
・国産有機大豆（自然栽培）
・食塩（塩田結晶塩・キパワーソルト）
マルカワ味噌「有機みそ 日本」
マルカワ味噌で一番最初につくられた有機味噌。
天然醸造。やや辛口です。
大豆の配分が多めで、大豆の香りが強く感じられます。
（原材料）
・国産有機米
・国産有機大豆
・食塩（天日湖塩）
マルカワ味噌「有機みそヴィバルディ」
クラシック音楽を聴かせて熟成させた、なんとも風変りな味噌。
その名も「ヴィバルディ」
麹の割合が多く、一般的な味噌の２倍以上入っているで、米麹の甘さとまろやかさを感じることができます。
甘いもの好きの女性などに向いています。
植物とか食べ物とかって、音楽を聴かすと良くなるっていうよね
（原材料）
・国産有機米
・国産有機大豆
・食塩（塩田結晶塩）
マルカワ味噌「有機みそ 麦みそ」
生産量が少ない貴重な国産の有機大麦を使った麦みそ。
天然醸造。やや甘口です。
麦の香りがよく、四国や九州地方など西日本で好まれやすい味。
田舎っぽい味噌汁が好きな人は、きっと好きになると思う
（原材料）
・国産有機大麦
・国産有機大豆
・食塩（塩田結晶塩）
マルカワ味噌「有機みそ あわせみそ」
「あわせみそ」は、先に紹介した「日本」と「麦みそ」をブレンドした味噌です。
天然醸造。米と麦、両方を味わえます。
（原材料）
・国産有機大豆
・国産有機米
・国産有機大麦
・食塩（塩田結晶塩・天日湖塩）
マルカワ味噌「自然栽培 白みそ」
「未来」と同じく、有機肥料さえ使っていない自然栽培の味噌。
白みそは、京都や関西地方でよく使われますね。
マルカワ味噌の「白みそ」は、塩分が約６％と少なめです。
米麹を多めに使用しているので、米の甘さが感じられます。
他の味噌と同じ分量で作ったら、かなり薄く感じた。
少し多めの味噌を使うと、ちょうどいいと思う。
でも、塩分をすごく気にしてる人には最適かも？
茶色の味噌に飽きたら、たまには白みそもいいね。
（原材料）
・国産有機米（自然栽培）
・国産有機大豆（自然栽培）
・食塩（海の精）
マルカワ味噌「有機みそ 二年みそ」
有機米みそを２年以上熟成させた味噌。
マルカワ味噌のほかの味噌の熟成期間は約１年ですが、「二年みそ」は２年以上も熟成させることで、ほのかな酸味が感じられます。
色も濃く、コクもつよいので、好みが分かれるかもしれません。
キツく感じたら、ほかの味噌と混ぜて使ってもいいですね。
（原材料）
・国産有機大豆
・国産有機米
・食塩（天日湖塩）
「マルカワ味噌」は手作りできる？
「マルカワ味噌」さんは、できあがった味噌だけでなく、手作り味噌セットも販売しています。
「え・・味噌って家でつくれるの？」って思いますよね？
それが作れるんです！
「マルカワ味噌」さんが、作り方をYouTubeにアップしてくれてるので、興味のある方は参考にごらんください↓
まず何種類かマルカワ味噌を試してみて、もし気に入ったら、時間のある時に手作り味噌に挑戦するのもいいですね♪
では、今日はこのへんで。
