みんな老いたくないし、見た目の若さを保ちたいよね？
100歳まで生きる時代だし
で、もっと早く知りたかった！と思ってる。
だからオットーのように、まだＡＧＥについて知らない人に向けて、わかりやすく解説するね
ＡＧＥとは？食べるときに意識しよう【老化の速度が変わるよ】
ＡＧＥとは
ＡＧＥ（読み方：エージーイー）とは、Advanced Glycation End Products の略で、「終末糖化産物」などど訳されますが、「ＡＧＥ」と覚えておくだけで十分です。
ＡＧＥが体にまたると、老化を加速させます。
はやく老けてしまうのです。
ＡＧＥ が発生する原因
☆ＡＧＥが発生する公式↓
ＡＧＥ =（タンパク質 ＋ 糖質）× 加熱時間
「タンパク質」と「糖」が合わさり、加熱されると、ＡＧＥが発生します。
（タンパク質の「糖化」ともいわれます）
そして加熱する時間が長いほど、ＡＧＥは増えていきます。
なんか自分には関係なさそー、と思った人。
いえいえ、関係ない人なんていません！
ＡＧＥが体内に発生する原因：
① 食べ物を食べる
② 体内で勝手に作られる
これらを避けられる人はいないからです。
① 食べ物を食べる
▶ 食品にはもともとＡＧＥが含まれており、 食品によってＡＧＥの値が違います。
ＡＧＥの低い食品を選び、ＡＧＥの高い食品はあまり食べないようにすれば、体にたまるＡＧＥが減らせます。
(ＡＧＥの高い食品)
ワースト１が肉類で、いちばんＡＧＥが高いです。
次いで、植物油、チーズ、魚など
(ＡＧＥの低い食品)
穀物、卵、果物、豆類、牛乳、ナッツ、イモ類、野菜など
▶ 加熱調理
食品自体にもともとＡＧＥ が含まれていることは、ここまででお話しました。
食品を生で食べたときのＡＧＥ、ということになります。
ただ、食品は生で食べることよりも、加熱して食べることのほうが多いと思います。
生で食べずに何かしらの加熱調理をすると、もともと食品が持つＡＧＥに、加熱によるＡＧＥがプラスされます。
☆ＡＧＥは足し算：
食品が元々もっているＡＧＥ ＋ 加熱によるＡＧＥ ＝ 口に入るＡＧＥ
そして、加熱の方法によって、どれくらいＡＧＥが高くなるか変わります。
調理の温度が高くなるにつれ、ＡＧＥが高くなります。
ＡＧＥが高まる順番：
（ＡＧＥ低） 生 ＜ 蒸す ＜ 煮る ＜ 焼く ＜ 揚げる （ＡＧＥ高）
＊「電子レンジ」や「オーブン」も、「焼く」や「揚げる」と同じくらい高いＡＧＥをつくりだします。
「チン」するたびに、ＡＧＥが高まってるよ
わかりやすく、例をあげてみます。
例）卵のばあい
・生卵…ＡＧＥ：約160
・ゆで卵…ＡＧＥ：約380
・目玉焼き…ＡＧＥ：約4,300
焼くと、いっきにＡＧＥ がハネ上がりますね！
そして、揚げるともっとＡＧＥが高くなります。
このようなＡＧＥの上昇が、どの食品を加熱するときにも起きています。
なるべく「生」「蒸す」「ゆでる・煮る」という調理法を選ぶようにすると、ＡＧＥが高くなりすぎることを防げます。
今まで知らなかったから仕方ないよ。
これからは意識して、10年後も若々しくいたいね
② 体内で勝手に作られる
ＡＧＥが体内に発生する原因は２つあると、先に書きました。
ＡＧＥが体内に発生する原因：
① 食べ物を食べる
② 体内で勝手に作られる
ここまで①の食べ物のＡＧＥについてお話してきたので、
今度は「② 体内で勝手に作られる」について、みていきましょう。
ここで、ＡＧＥが発生する公式を思い出してください。
ＡＧＥ =（タンパク質 ＋ 糖質）× 加熱時間
「タンパク質」と「糖」が合わさり、加熱されると、ＡＧＥが発生する。
実は、この公式のうち「糖質」以外がそろっているのが、人間の体です。
人間の体のうち、水分に次いで多いのが「タンパク質」です。
そして体温で、常にじわじわと「加熱」されています。
「糖質」以外の、ＡＧＥが発生する条件がそろっているわけです。
そこに「糖」が加わるとＡＧＥが発生してしまうので、なるべく糖質を体に入れない・血糖値を上げすぎないことが、ＡＧＥを発生させにくくする対策になります。
ＡＧＥが発生する原因：補足
ＡＧＥが発生する原因について、①と②を知っておけばバッチリなのですが、いくつか補足したいことがあります。
▶清涼飲料水
たいていの清涼飲料水やスポーツドリンクに入っている「ブドウ糖果糖液糖」や「果糖ぶどう糖液糖」は、ブドウ糖の10倍、ＡＧＥを促進させます。
ひとつも体にいいことない。
コマーシャルのすがすがしいイメージに、だまされないで！
▶喫煙
食生活に関係なく、タバコを吸うとＡＧＥが大量に増えます。10年吸ってたら、10年分のＡＧＥが体にたまっているそうです。
タバコはなかなかやめられないものですが、やっぱり害が大きいです。
決意して、やめる努力をしてみましょう。
気力だけでは難しいから、何かを使って取り組むのがオススメ！
すこやんは「嫌煙ガム」という、タバコがマズくなるガムを食べることで、１か月くらいでやめられたよ
▶ストレスをためる
ストレスがたまると、免疫力が下がり、ＡＧＥが発生しやすくなります。
泣き面にハチですね・・・
入浴やアロマなどで、リラックスしましょう。
ＡＧＥの悪影響
ここまで、ＡＧＥとは何か・ＡＧＥはどうやって発生するのか、についてみてきました。
ＡＧＥが体にたまると、早く老けてしまうことは先に書きましたが、それだけではありません。
ＡＧＥがたまると、体にどんな悪影響があるか知っておきましょう。
どんな影響があるか知っておくほうが、ＡＧＥを増やさない努力をしようという気になりやすいと思います。
▶美容
ＡＧＥが体にたまると、肌のハリがなくなり、シワやシミが増えます。
食べ物に気をつけるだけでなく、紫外線にあまり当たらないようにすることも大事です。
またＡＧＥがたまると、髪の毛の質も悪くなります。
▶深刻な病気を引き起こす
AGEはタンパク質によりつくられるため、血管・筋肉・髪・眼など、体中のあらゆるタンパク質にたまって、影響を及ぼします。
例えば歯茎にたまると歯周病、毛細血管にたまると腎臓病、脳にたまるとアルツハイマー病を引き起こすこともあります。
さらに、ガン、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞など、命にかかわる病気の原因の１つともいわれています。
対策：ＡＧＥを増やさないために
ここまで、ＡＧＥの原因や悪影響について、みてきました。
ＡＧＥは、すごく身近な物質でありながら、とても毒性の強い物質です。
完全に避けることは難しいですが、なるべくＡＧＥを増やさない対策をすることで、10年後も若々しく健康でいられるようにしましょう。
ＡＧＥの高くない食べ物を、ＡＧＥが高くならない調理法でいただくことが一番大切ですが、そうはいかない時もありますよね。
そういうときは、以下の対策を取り入れてみてください。
▶対策①： 料理に「お酢」や「レモン」を使おう
酢やレモンにはクエン酸が含まれており、食品のＡＧＥを減らす力があります。
揚げ物などＡＧＥの高いものを食べるときには、レモンをかけたり、酢を使ったりして、ＡＧＥを減らしてから食べましょう。
▶対策②：「食物繊維」を取ろう
食物繊維には、血糖値の上昇を抑え、ＡＧＥを減らす働きがあります。
「野菜」「キノコ類」「海藻」などに多く含まれるので、積極的にメニューに取り入れましょう。
野菜は、とくに「ブロッコリー」や「タマネギ」が、ＡＧＥの抑制効果が高いそうです。
▶対策②：「ネバネバ食材」を食べよう
「オクラ」「納豆」「山芋」など、ネバネバ系の食材は、糖の吸収を抑え、ＡＧＥをためにくくしてくれます。
▶対策③：食後に「運動」しよう
血糖値が上昇するのは食べてから１時間なので、タンパク質がＡＧＥになる前に、体を動かして、血中の糖を消費しましょう。
できれば毎食後、軽く汗をかく程度にウォーキングなどをするのが好ましいです。
▶対策③：「睡眠時間」を十分にとろう
睡眠中に、体内でフレッシュなタンパク質が合成されます。
しっかり寝て、ＡＧＥ化してしまったタンパク質を入れかえましょう。
少なくとも６時間は睡眠をとったほうがよいようです。
以上、ＡＧＥが発生する原因と対策について、お話してきました。
でも世の中には、ＡＧＥが高くておいしいものがいっぱいあるので、なかなか全部を断つことは難しいですよね。
まずはＡＧＥについて意識するようにして、例えば、唐揚げよりは酢豚を選ぶ・食後は少しでも体を動かすなど、できることから始めましょう。
人生100年時代、90歳になっても、元気で若々しくいたいですね！
では、今日はこのへんで。
